糖葱薄饼

sizhong

糖葱薄饼是一种潮汕的小食。是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的。糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色雪白，所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。

 

 

 

 

以前在许多街头可以看到很多卖糖葱薄饼的摊档，薄饼是现做的，糖葱也是很新鲜的，吃起来里面松脆外皮韧。现在这种食品已经渐渐失去它的消费群了，乡镇里可能还多见一点，据说市区里面是很少见了。我把糖葱的制作过程拍摄下来。达濠苏州街的元裕糖葱薄饼就比较正宗,汕头金新北也有一家.

 

 

 

 

 

箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼，是一种即将消失的潮汕美食，一种甚至让人在睡梦里还会想念的甜香。现在，在各种现代精制糖果充斥市场的今天，让我们乘着民谣的翅膀，重温一下这种古老的乡土糖果吧！

 

 

制作糖葱的主要原料是白糖，要先在锅里熬煮成饴，冷却到合适温度后才趁热拉打。拉糖的动作很象北方的拉面，但糖的韧性大，需要一头固定才好借力。我小时候看到的多是利用钉在木电线杆上的钉子，每次将糖条中间往钉子一挂，拉长之后两股合在一起又往上挂。这样不断重复拉打，不断将空气包含在糖里面，直到变成白色的中空长方形糖条。然后切断成小指长的段段，成为香酥甜脆的“白糖葱”。糖葱，顾名思义就是有葱孔而且象葱白一样洁白的糖块。现在会制作糖葱的人越来越少了.

　　糖葱吃起来松松脆脆，入口即化，实在好吃。

[此贴子已经被作者于2010-11-5 11:03:58编辑过]

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怀念中～～～～

sizhong

QUOTE:

以下是引用飞天小鱼在2010-11-5 10:26:20的发言：

图片看不到，看不到

不会吧，应该没问题啊

sizhong

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以下是引用olina在2010-11-5 10:51:09的发言：
大哥，网易的图片是不让人转载的，难道你不知道吗

搞定，现在可以看了！！！

[此贴子已经被作者于2010-11-5 11:04:23编辑过]

sizhong

QUOTE:

以下是引用阿邱在2010-11-5 11:26:02的发言：
在东西超级甜。。。潮汕那里的特产啊？

难道你没吃过？