三聚氰胺限量扩至所有食品 明确禁止人为添加

周灿光

3月16日,济源双汇食品有限公司被查封的部分食品。新华社记者 朱祥 摄

　　2008年9月13日，医务人员为10个半月大的肾衰竭患儿换药，该患儿因喝三鹿奶粉而患病。新华社记者 陈飞 摄

　　本报讯（记者吴鹏）卫生部等五部委日前下发公告，三聚氰胺限量值标准从乳制品扩展到整个食品中,我国食品中三聚氰胺的标准得到统一。规定婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg。公告明确三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加。
　　不得人为添加三聚氰胺
　　三聚氰胺是一种化工原料，毒性轻微，长期摄入会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
　　对在食品中人为添加三聚氰胺的，要依法追究法律责任。但是公告称，三聚氰胺作为化工原料，可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。资料表明，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径进入食品，其含量很低。
　　三鹿奶粉事件后，我国曾发布“乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值公告规定婴幼儿配方乳粉中，三聚氰胺的限量值为1mg/kg；液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，含乳15％以上的其他食品中，三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg。
超限食品一律不得销售
　　公告延续了乳制品的相关数据，其中称，婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于限量的食品一律不得销售。
　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员吴永宁说，此标准与国际食品法典委员会已提出食品中三聚氰胺限量标准一致，这次食品统一按照“1mg/kg和2.5mg/kg”的限量管理，比过去更加严格。
　　和08年出台的三聚氰胺限量值相比，本次新出台的限量值没有变化，但限量范围扩大。
　　近期食品安全事件
　　●3月15日
　　双汇部分产品含“瘦肉精”被曝光。
　　●4月12日
　　上海曝出“染色馒头”事件。
　　●4月16日
　　多地曝出“牛肉膏”事件，可将猪肉变成“牛肉”。
　　●昨日
　　沈阳被曝查出40吨“毒豆芽”，含有多种禁用添加剂。
　　【解读】
　　限量标准不影响人体健康
　　1mg/kg与2.5mg/kg”的限量标准，能否保证不影响公众健康？昨日，中国疾控中心食品安全专家表示，这一限量标准与国际食品法典委员会的标准是一致的，并不会影响人体健康。
　　中国疾控中心食品安全曾以乳品为例，对此问题作了解答。
　　假定成人、儿童和婴幼儿的体重分别按照60、20和7公斤来计算，以国际通用的人群耐受摄入量为0.32mg/kg体重进行计算，那么成人、儿童和婴幼儿每人每天三聚氰胺的摄入量不超过19.2mg、6.4mg和2.24mg时，一般不会对健康造成危害。
　　如果婴幼儿配方乳粉三聚氰胺含量为1mg/kg，假设一个7公斤的婴儿每天食用150g的奶粉，那么他的三聚氰胺的摄入量是0.15mg。仅为婴幼儿每天安全摄入限量2.24mg的6.6%。
　　假设一个20公斤的儿童每天饮用1000ml（4袋）液态奶，那么他的三聚氰胺的摄入量是2.5mg，也低于其每人每天安全摄入6.4mg的限量。而成年人三聚氰胺的摄入量，也远达不到其每人每天19.2mg的安全摄入量水平。
　■ 声音
　　中国食品标准被指“内外有别”，一流产品用于出口，二流产品用于内销。昨天，食品安全专家和卫生系统人士就此说法做出回应。
　　“婴幼儿配方粉中国标准最严”
　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员吴永宁举例说，婴幼儿配方粉，中国的标准是最严格的。婴儿配方粉国际上只有铅的限量标准，但在中国除了铅之外，还有砷的限量标准。中国也正在领导制定国际上砷的限量值。
　　“标准制定参考消费习惯”
　　中国疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天认为，所有国家制定的食品安全标准，都是在保护自己公民的前提下制定的，都是和自己公民的膳食报告情况密切相关的，如果不了解这些情况，无法评定标准的好与坏。
　　“食品标准与贸易保护有关”
　　卫生系统人士表示，对于影响各国间标准的不同，贸易保护和贸易壁垒也是原因之一。比如欧盟是进口国，在同等情况下，标准制定得越严越好，这也有利于保护本国自己的产业，并不仅是出于安全的考虑。
　　■ 举措
　　全国整治“瘦肉精”一年
　　从“瘦肉精”源头到进出口七环节均有部门负责
　　据新华社电记者昨日从国务院食品安全委员会办公室获悉，日前已印发《“瘦肉精”专项整治方案》，部署各地区、各有关部门以生猪、肉牛、肉羊为重点，在全国范围内开展“瘦肉精”专项整治。
　　据介绍，此次专项整治将为期一年，重点从七个环节开展整治，一是深入开展“瘦肉精”源头整治，对黑窝点、网上销售渠道全面排查；二是整治养殖环节，建立活畜出栏无“瘦肉精”承诺制度；三是整治收购贩运环节，督促建立查验制度和信息记录制度；四是整治屠宰环节，督促屠宰企业严格执行肉品质量安全制度，严格检查有关“瘦肉精”检测合格记录凭证；五是整治加工环节，严格执行原料采购查验和出厂检验记录制度；六是整治销售、餐饮环节，督促餐饮服务单位执行索证索票制度；七是整治进出口环节，对出口肉品相关备案养殖场、屠宰加工企业进行全面清查。
　　农业部农产品质量安全监管局局长马爱国说，“瘦肉精”源头、养殖、收购贩运、屠宰、加工、流通餐饮、进出口等七个环节，每一项任务措施都有负责的部门，并强调了各环节监管的衔接。
　■ 规定
　　我国拟9月起禁售含双酚A奶瓶
　　卫生部拟从6月1日起禁止生产和进口含双酚A婴儿食品容器
　　本报讯（记者吴鹏）卫生部昨日发出征求意见稿，我国拟从今年6月1日起，禁止生产和进口含双酚A的奶瓶等婴儿食品容器，自9月1日起，禁止销售。
　　双酚A全称双酚基丙烷(BPA)，是聚碳酸酯PC的重要原料，婴儿奶瓶、餐具、饮料瓶以及供水管道等都可能含有这一物质。
　　卫生部征求意见稿表示，双酚A可通过食品包装材料及容器迁移至食品中，具有潜在食品安全风险。鉴于婴幼儿属于敏感人群，决定禁止双酚A用于婴幼儿食品容器。征求意见稿同时明确，其他食品包装材料、容器和涂料，双酚A迁移量应当符合相关食品安全国家标准规定的限量。
　　卫生部称，近年来，部分国家和地区就双酚A对人体的潜在健康影响进行了风险评估。
　　■ 调查
　　老酸奶是炒作概念
　　专家称老酸奶营养成分可能比普通酸奶低
　　本报讯 （记者廖爱玲李静）时下正风靡的老酸奶最近卷入添加剂风波，不少报道称又浓又稠的老酸奶只是“普通酸奶添加更多的增稠剂”。昨天，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，国家标准允许加入果胶、明胶等食品添加剂，老酸奶更多的只是一种概念炒作，而从营养看与普通酸奶并无太大优势。
　　伊利、蒙牛等多个品牌都有“老酸奶”，售价从3.6元到5元不等，比普通酸奶要更贵一些。记者发现，老酸奶配料里标明有食品添加剂，加入的品种各有不同，一般是明胶、果胶、琼脂等。
　　旗下有老酸奶销售的完达山、伊利昨日表示，老酸奶的添加剂严格按照国家相应的标准来执行。“果胶本身并无营养，对人体也没有危害，但是什么东西都要掌握好量，果胶吃多了人体也接受不了。”乳业专家王丁棉说。
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红昨天说，老酸奶是传统制作酸奶的概念，是一种凝固型酸奶，是将奶先灌装到塑料杯容器内进行发酵制成。而普通的牛奶原料，加明胶、琼脂等植物胶，就可以制成这种凝冻状态。她说，市民应理智对待添加剂，国家标准允许加入明胶、果胶等食品添加剂。
　　范志红表示，老酸奶的营养成分，可能比普通奶还低，其实是一种炒概念的产品。