潮人在沪社区

标题: 潮汕八味：8种不容错过的潮汕美味（1） [打印本页]

作者: 余头 时间: 2010-11-4 16:36
标题: 潮汕八味：8种不容错过的潮汕美味（1）

潮汕人说“薄壳”的时候我总听成“博客”，这种平民海鲜在别处不登大雅，在潮汕却老少通吃。别处叫“海瓜子”，本地则有极其文雅的名字“凤眼蚬”，而用盐腌制的薄壳又称“凤眼鲑”，相传明代正德皇帝品用后尤其喜爱。

“是米不是米”，打薄壳米是潮汕美食之旅中不容错过的一环。壮雄薄壳米（汕头市澄海区324国道盐灶上厝路口，0754-85778466）至今仍然沿用百年古法来打薄壳米，大锅直径足有1.5米，烧的是飘着果香荔枝木（果香能透过铁锅传给薄壳），薄壳漂洗干净的入锅，老师傅会用竹耙不停搅拌锅水，然后将脱壳上浮的薄壳肉打捞出来，晾干后即成金黄诱人的薄壳米，舀一勺吃绝对鲜香多滋味。

最为奇特的是，炉火要用“阴阳火”，铁锅左右两边水温不同，为的是用竹耙把浮起的薄壳肉拨到水温稍低的一边，因为在高温滚水的另一边，就连原本应该沉在炉底的贝壳也会翻滚上来，一不小心就“肉壳全收”。薄壳米盛夏高产，过了中秋就肉质单薄了。最后加一句，潮汕风味的炒薄壳必加金不换（九层塔），否则潮汕人不会埋单。

作者: 赵淑宁 时间: 2010-11-4 16:58
标题: 第六届国际潮清联谊年会将在2010年12月中国汕头举行！！！

到现在白瓜子和海瓜子我还分不清楚，“红肉”普通话又怎么说？？？？？？？？？

作者: 阿文 时间: 2010-12-30 00:35

潮汕的很多东西我都不会用普通话说

作者: 秋叶无边 时间: 2010-12-30 09:14
鱼头啊，8样做者看着1样

作者: 黄隆锋 时间: 2011-4-1 16:43
2、达濠的鱼丸
3、达濠汕浦酥糖
4、达濠米润
5、达濠牛肉丸
6、达濠虾丸
7、达濠墨斗丸
8、达濠炒果条
汇报完毕，请君品尝！

作者: jjandjj 时间: 2012-6-1 12:38
流口水呀！！！

作者: yokey 时间: 2013-6-27 23:41
上海弟仔有好吃？

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